08-06-2025
Om onze vakantie in stijl af te ronden hadden wij bij Mark en Edith van Truffels Eetertainment een 6 gangen afhaal maaltijd opgehaald bij hun pand aan de Donkere Spaarne 28.
We kregen het allemaal mee in 3 tasjes met daarbij hele duidelijke instructies om de gerechten soms nog even verder af te maken en ook hoe we die gerechten enigszins 'cheffie' op de borden konden serveren.
Het menu:
Thuis alles eerst op nummer uitgestald op onze aanrecht:
We begonnen met een lekker knapperig warm broodje met 2 smeersels: ras al hanout piri en boter beurre noisette:
Daarna volgden 2 amuses:
Een gevuld eitje 2.0 en gougères met crème van Rotterdamse oude kaas.
Voorgerecht:
Tiradito van coquilles met passievrucht, Kaapse bes, komkommer en een krokante tuille.
Tussengerecht:
Zeebaars in miso en in tempura met dashi, paarse zoete aardappel crème, paars shisoblad, rettich en pompoen.
Hoofdgerecht:
Smeuige aardappelpuree (met rooksmaakje?) met daarbovenop gestoofde kalfswang met een krokante filoring. Stukjes knapperige asperges met daar bovenop gebakken flat iron, gegarneerd met uien compote, zoetzure paprika en courgette en afgemaakt met een heerlijke kalf jus.
Dessert:
Panna cotta van rood fruit en witte choco met een krokante tuille en een gemarineerde aardbei, framboosjes en een kokos-vanillesaus.
Zoals altijd hebben we weer genoten van allemaal heerlijke smaken.