25 mei 2024
In het verleden waren wij al eerder bij Specktakel geweest en was het altijd heel erg goed.
Sinds november 2022 is het restaurant overgenomen door een nieuwe eigenaar, Hans Muis en is er ook een nieuwe chefkok aangesteld.
Het uiterlijk van het restaurant is wat gemoderniseerd en heeft een nieuwe kleurstelling gekregen, alsmede wat chiquer aandoende tafels en stoelen.
Het concept is wel hetzelfde gebleven: men serveert een zogenaamde wereldse keuken met gerechten uit allerlei landen en behalve voor verrassingsmenu's kan je kiezen uit een driegangen menu voor 49,95 pp.
Wij kozen voor die optie.
Al snel werd er een menukaart gebracht en pas daarna vroeg men ons of we wat wilden drinken.
Dat wilden wij wel: voor Trudie een glas rode Botter Primitivo en voor Paul een Sauvignon Blanc uit Nieuw Zeeland.
Kort daarna werden onze voorgerechten al geserveerd en gelijktijdig bracht men ons de amuse:
Een platbrood met daarbij een mousse van gerookte biet met nootjes.
Voorgerechten:
Voor Trudie gemarineerde buratta met gepekelde bloemkool, baba ganoush en truffelaardappelchips.
Lekker!
Voor Paul:
Indiase gekruide steak tartaar met raita (Indiase yoghurtdip), schuim van fenegriek en roti paratha.
Dat viel wat tegen, het vlees was machinaal fijngemaakt en daarna samengeperst tot een soort hamburgerschijf en van de kruiden was de komijn erg overheersend.
Hoofdgerechten:
Trudie had gekozen voor Japanse met miso geglaceerde aubergine, ponzu gel, gegrilde courgette, bundelzwammetjes en gepofte wilde rijst met daarbij mini maiskolf.
Erg lekker, behalve die maiskolfjes.
Voor Paul:
Gekruide Japanse gamba's met furikake noedels, paksoi en pinda kruimels.
Allemaal goed op smaak, alleen waren de gamba's te lang gebakken en daardoor wat aan de taaie kant.
Bij de hoofdgerechten dronk Trudie een rosé uit de Provence en Paul een Italiaanse Pinot Grigio.
Desserts:
Voor Paul de Australische aardbeien Eton mess met aardbeienschuim, een mousse van kaffirlime met aardbeien, merengue van kaffirlime en ijs van kaffirlime.
Voor Paul het hoogtepunt van het diner.
Trudie:
Indonesische crème brullee van bananen en sereh met pindakruimels en bananenijs.
Helaas iets te dunne crème brullee.
Al-met-al viel het ons dit keer wat tegen en haalt Specktakel niet meer het niveau dat wij in het verleden van ze gewend waren.