13 mei 2017
Al eerder waren we bij Restaurant Fris. De laatste keer in 2011 waren we niet echt onder de indruk, maar nu Rick May (voorheen De Leuf) al sinds 2014 als chefkok werkt en sinds september 2016 ook de eigenaar van Fris is geworden vonden we het tijd er weer eens te gaan eten. Dat kwam goed uit want via de Heerlijk-site konden we gebruik maken van een aantrekkelijk geprijsd 6-gangen verrassingsmenu.
De binnenkant van de zaak is onveranderd.
Meteen bij binnenkomst wat bruisend water en een fles Zuid-Afrikaanse Elgin, Paul Cluver Sauvignon Blanc besteld.
Daarna kwamen er al snel wat knabbels op tafel:
Pane Carasau (flinterdun dubbel gebakken Sardijns brood) met een dip van kikkererwten, een hoorntje met makreel en wat kuit en een oude kaaskoekje.
Daarna volgde lekker brood met olijfolie en gezouten boter.
Amuse:
Een onder een laagje schuim van bleekselderij verborgen Waldorfsalade met rozijnen en appel en ijs van bleekselderijblad.
Verrassend, dat ijs en erg lekker.
1e gerecht:
Wilde Alaskazalm, ijs van basilicum, mierikswortelschuim op een salade van aardappel en paling en een vinaigrette van dille en karnemelk.
Alweer heerlijk!
2e gerecht:
Een mousse van geitenkaas met diverse soorten ingelegde radijsjes, pittige papaja, gepofte wilde rijst en een vinaigrette van komkommer.
Goede smaakcombinaties.
3e gerecht:
Een stukje gebakken schol, met mini courgette en mini artisjok, gepofte paprika, een mousseline van aardappel en schuim van parmezaan.
Jammer dat de kok een beetje met het zout was uitgeschoten bij de mousseline, voor de rest wel lekker.
4e gerecht:
Eendenborst met schuimige pompoenbereidingen en stukjes ananas, kousenband en een Thaise curry panang-saus.
Wat ons betreft het minste gerecht van de avond, want er zat wat zeen in het ietwat taaie stukje eendenborst.
5e gerecht:
Kalfssukade, akkerpaddenstoelen, tartaar van rode ui, doperwten(mousse), mousse van peterseliewortel en een bordelaisesaus.
Heerlijk mals vlees met een heel erg lekker saus.
6e gerecht:
Het dessert van spekkoek met VOC-kruiden, ijs van bloedsinaasappel, wortelsliertjes en panacotta van roze bessen.
Alweer prima.
Alles bij elkaar kunnen we, ondanks de iets te lange wachttijden tussen sommige warme gerechten gerechten (2x 45 minuten), wel stellen dat de kwaliteit van Restaurant Fris er duidelijk op vooruit is gegaan onder leiding van Rick May.
Alles prima van smaak en met deskundige en vriendelijke bediening.
Al eerder waren we bij Restaurant Fris. De laatste keer in 2011 waren we niet echt onder de indruk, maar nu Rick May (voorheen De Leuf) al sinds 2014 als chefkok werkt en sinds september 2016 ook de eigenaar van Fris is geworden vonden we het tijd er weer eens te gaan eten. Dat kwam goed uit want via de Heerlijk-site konden we gebruik maken van een aantrekkelijk geprijsd 6-gangen verrassingsmenu.
De binnenkant van de zaak is onveranderd.
Meteen bij binnenkomst wat bruisend water en een fles Zuid-Afrikaanse Elgin, Paul Cluver Sauvignon Blanc besteld.
Daarna kwamen er al snel wat knabbels op tafel:
Pane Carasau (flinterdun dubbel gebakken Sardijns brood) met een dip van kikkererwten, een hoorntje met makreel en wat kuit en een oude kaaskoekje.
Daarna volgde lekker brood met olijfolie en gezouten boter.
Amuse:
Een onder een laagje schuim van bleekselderij verborgen Waldorfsalade met rozijnen en appel en ijs van bleekselderijblad.
Verrassend, dat ijs en erg lekker.
1e gerecht:
Wilde Alaskazalm, ijs van basilicum, mierikswortelschuim op een salade van aardappel en paling en een vinaigrette van dille en karnemelk.
Alweer heerlijk!
2e gerecht:
Een mousse van geitenkaas met diverse soorten ingelegde radijsjes, pittige papaja, gepofte wilde rijst en een vinaigrette van komkommer.
Goede smaakcombinaties.
3e gerecht:
Een stukje gebakken schol, met mini courgette en mini artisjok, gepofte paprika, een mousseline van aardappel en schuim van parmezaan.
Jammer dat de kok een beetje met het zout was uitgeschoten bij de mousseline, voor de rest wel lekker.
4e gerecht:
Eendenborst met schuimige pompoenbereidingen en stukjes ananas, kousenband en een Thaise curry panang-saus.
Wat ons betreft het minste gerecht van de avond, want er zat wat zeen in het ietwat taaie stukje eendenborst.
5e gerecht:
Kalfssukade, akkerpaddenstoelen, tartaar van rode ui, doperwten(mousse), mousse van peterseliewortel en een bordelaisesaus.
Heerlijk mals vlees met een heel erg lekker saus.
6e gerecht:
Het dessert van spekkoek met VOC-kruiden, ijs van bloedsinaasappel, wortelsliertjes en panacotta van roze bessen.
Alweer prima.
Alles bij elkaar kunnen we, ondanks de iets te lange wachttijden tussen sommige warme gerechten gerechten (2x 45 minuten), wel stellen dat de kwaliteit van Restaurant Fris er duidelijk op vooruit is gegaan onder leiding van Rick May.
Alles prima van smaak en met deskundige en vriendelijke bediening.