18-02-2023

Met een groep van 17 personen van een culinair forum waar wij ook regelmatig in posten afgesproken bij BBQ restaurant Black Smoke in Rotterdam.
Het zit in een pand op het terrein van de voormalige Van Nelle fabriek, wat nu een industrieel erfgoed is en gebruikt wordt door allerlei andere bedrijven.
Een impressie van de omgeving:

Black Smoke is van Jord Althuizen en zijn Belgische collega Kasper Stuart.
De Blacksmoke ingang, door lange plastic lamellen zoals in een slachthuis, loop je richting een neonrood varken een container in. Om vervolgens binnen te stappen in de enorme cocktailbar.

Eenmaal binnen hebben we bij de bar eerst allemaal een drankje genuttigd om vervolgens aan de lange chefs table te kunnen gaan zitten.

Black Smoke werkt, vanwege de grote belangstelling met shifts en vanwege de lange reistijd van sommigen van ons gezelschap hadden wij besloten om de vroege shift van 17:00 tot 20:00 te nemen.

Een impressie van de binnenkant en de keuken:
In de open keukens zijn pitmasters in de weer met hout gestookte ovens, smokers en grills.
We hadden als groep besloten om zoveel mogelijk verschillende (shared dinner) gerechten te nemen.

Allereerst wat voorgerechten:

Fish Wings (zalm):

Beef tataki:

Warme tortillachips afgetopt met pulled beef, pulled pork, warme cheddarsaus met salsa fresca, jalapeños, avocado, koriander en zure room:

Smoked and grilled beenmerg met Jack Daniel’s Tennessee whiskey gelakt, BBQ pulled beef, ingemaakte radijs en pork crackling:

Brisket taco's:

Daarna kwamen de hoofdgerechten op tafel.
De BBQ-bonanza werd op een groot blad op tafel opgediend en bevatte chicken wings in adobo-honing-gerookte boterglaze met ranch dressing en bosui, een Black Smoke signature sausage, Black smoke signature style ribs, pulled pork, 9 to 1 style brisket en Asian style pulled beefplatter. Geserveerd met coleslaw, pickled veggies en wedges:
Daarbij kwamen ook enorme spiezen met prachtige stukken Holsteinkoe picanha:

Voor de paar visliefhebbers was er gegrilde King Fish met gevulde aubergine:
Buikspek Burned ends:
Black Smoke signature ribs. Full rack of ribs (700 gr) uit de Yankee smoker. Afgelakt met een honing – sriracha bbq saus en afgewerkt met een crumble van pecannoten, bacon en bosui:

Niet vleesgerechten.
Cornbread:

Gegrilde pompoen:

Prei:
Bonen en wedges:

Als dessert namen de meeste mensen (Irish)koffie of thee, en een paar personen hadden nog ruimte voor een stuk carrot cake:


Conclusie: superlekker, maar aan de prijs allemaal.