13-01-2024
Voor het eerst weer, na de operatie van Paul, een restaurantbezoek.
We maakten gebruik van een Heerlijk-aanbieding (20% korting op een 6-gangen-menu) bij Restaurant Fris, waar we nu voor de 4e keer sinds 2011 zijn geweest.
Met nieuwe chef-kok Eddie Meijboom en maître Julius Wever.
Ze serveren gerechten met verse, lokaal geproduceerde ingrediënten en combineren het beste van de Nederlandse keuken met Aziatische (voornamelijk Japanse) invloeden.
We dronken de avond 2 losse glazen wijn, een Frans sauvignon blanc Chateau de Rochemorin voor Paul en om te beginnen voor Trudie een rode Italiaanse Montepulciano (later schakelde zij ook over naar de sauvignon blanc).
Daarbij ook flessen plat water.
Amuse:
Schuim met een gefermenteerde Japanse pruim met karamel die een cherrytomaat met bierbeslag omhulde. Lekker knapperig begin.
1e gerecht:
Diverse bereidingen van bloemkool: tartaar van bloemkool met amandel-ijs, appel en koriander omringt door gele curry en met een knapperige tuille erop.
Heerlijk bloemkoolgerecht!
Daarna kwam er heerlijk zelfgebakken briochebrood met een glacé van honing en tijm en daarbij beurre noisette op tafel:
2e gerecht:
Tartaar van hamachi (geelvinmakreel), met daarop sashimi van hamachi met komkommer, kaffir en sambai (een soort Japanse azijn) en weer een tuille. Alweer bijzonder lekker allemaal!
3e gerecht:
Een 'steak' van wortel, die eerst sousvide met olie gegaard was, daarna gerookt en gebakken. Met daarbij chipotle, sinaasappel en macadamia en daar omheen een coulis van wortel.
4e gerecht:
Veluws hert met aardappelmousse en boerenkool en een jus met daarin wat cacao.
Wat ons betreft het minste gerecht. Het vlees wat wat taai en bij Paul zat er zelfs een zeen in.
5e gerecht:
Een eerste dessert: ijs van duindoornbes met miso, honing en fudge. Heerlijk fris en verrassend van smaak.
6e gerecht:
Een tweede dessert: dame blanche met vanille-ijs, vers geklopte slagroom en chocolade-saus met een vleugje truffel erin.
Wij vonden dit gerecht iets te zoet.
Bij de dessert dronken wij een Sauterne dessertwijn.
Conclusie: verrassende en originele gerechten met over het algemeen lekkere smaken.
Wel aan de prijzige kant als je bedenkt dat ze voor losse glazen wijn 9 euro per glas rekenen en voor het (onbeperkt) water in flessen 7 euro vragen.