24/25 juni 2015
Met een Groupon-aanbieding gebruik gemaakt van een 7 gangen tasting-menu en overnachting bij het met 2 Michelinsterren bekroonde restaurant De Kromme Watergang in Slijkplaat (bij Breskens). Vanwege de afstand hadden we er een overnachting bijgeboekt en wij konden gebruik maken van suite Blanche.
Bij aankomst zie je aan de overkant van het restaurant de eigen groente- en kruidentuin liggen waar op dat moment een kokkie bezig was wat te foerageren:
Daarna onszelf geïnstalleerd in de suite Blanche en een filmpje van het bijzondere verblijf gemaakt:
's Avonds naar het restaurantgedeelte gegaan. Mooi ruim en strak opgezet met leuke kunst en foto's aan de muur:
We begonnen met elk een glas Zuid-Afrikaanse souvignon blanc en al snel volgde
de eerste amuse:
Een kommetje met daarin een soort bisque van zeevruchten met citrussmaak en daarbij een schaal met Gillardeau oesters, chevise scheermesbereiding en een schelp:
Daarna kwam de chef, Edwin Vinke, zich even bij ons aan tafel voorstellen en vroeg of wij nog speciale dieet- of allergiewensen hadden. Wij konden hem vertellen alles te lusten.
Tijd voor Amuse 2:
2 leuke houten kommetjes met in het ene kommetje een stukje zacht gegaarde varkenswang op een risotto van parelgort met een krokantje van spelt-rogge:
Het tweede kommetje bevatte een stukje Hollandse Nieuwe maatjesharing met daarbij rode biet:
We besloten na bestudering van de wijnkaart, zeg maar gerust een wijn boek, zoveel keuze, bij de rest van het diner een fles Amayna, Souvignon Blanc uit Chili te drinken in combinatie met bruisend water.
Er kwam ook heel lekker brood op tafel met daarbij boerenboter, besprenkeld met wat zeegroentes, een kannetje met Spaanse olijfolie en een leuk verstuivertje die i.p.v. zout wat Oosterscheldewater bevatte:
Eerste gerecht:
Zeebaars met kokkels in een saus van dashi met daarbij een apart schaaltje met allerlei zelfgekweekte radijsjes en wat gember en een romige kaas die in combinatie met de zoute zeebaars en de dashi heerlijk smaakte:
Tweede gerecht:
De allerlaatste Hollandse asperges van het seizoen geglaceerd met beenham en daarbij een kwarteleitje, zeegroentes en zuring en sinaasappel en een sorbetijsje van asperge:
Derde gerecht:
Kabeljauw, werd geserveerd met uitleg door de uit San Diego-afkomstige souschef, die vertelde dat ze alles van de kabeljauw respecteerden en daarom een kroepoek van de huid hadden gefrituurd, van de mooiste stukken een kleine roulade hadden gekookt, van de lever een saus gemaakt en van alle resten een bitterbal hadden gemaakt:
Vierde gerecht:
Scharrelkip met een saus van hazelnoot en gefrituurde schorseneren met daarbij een apart schaaltje met frisse rettich met noot:
Vijfde gerecht:
Daar was ie dan, de Oosterscheldekreeft, samen met een heerlijk gebakken stukje tarbot, daarbij erwtjes en tuinboontjes en tomaat en met een heerlijke saus op basis van de kreeft en tomaten:
Zesde gerecht:
Het eerste dessert waren wat geglaceerde (zoete) baby-worteltjes met duindoorn, amandel en kaneelpeper:
Het zevende gerecht:
het laatste gerecht en het tweede dessert bestond uit een aantal mousse-bereidingen van chocolade, variërend van 74 t/m 80% cacao met daarbij lekker ijs, toffee, wakamé en een bijzondere Peruaanse muntsoort, de huacatay:
Allemaal even heerlijk bereid en ook de bediening was vlot en attent. De 2 sterren meer dan waard!
Voldaan gingen we daarna helemaal 10 meter verder naar onze suite om uit te buiken en te overnachten om vervolgens 's morgen verrast te worden met een superdeluxe ontbijt, die gebracht werd in een grote kist.
(let op de spelling, de Zeeuwen spreken sommige letter niet uit).
Allerlei soorten brood en beleg, eitjes, jus d'orange, melk, yoghurt, vruchten, Zeeuws spek...teveel om op te noemen en om op te eten:
Alles meer dan geweldig en we gingen met een voldaan gevoel naar huis en kijken hier met plezier op terug!