Gebruikmakend van een NS-Spoordeelarrangement (gratis treinreis en een 3-gangenlunch met wijnarragement) samen met onze vrienden Wil en Hans Warnars het met 2 Michelinsterren bekroonde restaurant Librije's Zusje bezocht.
We worden uiterst professioneel ontvangen en nadat er eerst een glaasje wijn door ons is genuttigd volgt al snel de eerste amuse: een eidooier met abrikozencrème.
Kort daarna volgen tegelijkertijd amuse2: een krakeling met piment geserveerd op een boomschors en
amuse 3: zuurkool met spek op Zeeuws spek geserveerd.
Uiteraard kan heerlijk zelfgebakken brood, geserveerd in een soort leren mandje met daarbij geitenboter en bruine boter niet ontbreken:
Daarna volgt het voorgerecht.
Een tartaar van roodbontrund met piccalilly, gepofte rijstkorrels, een crest, kleine paddenstoelen en een soort milde wasabi-mayonaise.
Dit gerecht werd vergezeld door door hen zelf geproduceerde wijn met de naam Kus van Therese, gemaakt in Gelderland van de regentdruif.
Het hoofdgerecht was een gul, de zachtgegaarde rug van een jonge kabeljauw vergezeld door zwarte truffel met een overheerlijke jus van topinamboer (aardpeer).
Bij dit gerecht kregen wij een rode wijn geserveerd, een mooie volle rode wijn, een Vistamar Pinot Noir Sepia uit Chili.
Tenslotte volgde het dessert: IJs gemaakt van gingerale (gemberbier) met passievrucht en chocoladefeuilles.
Alle door ons genuttigde gerechten waren prachtig hoog op smaak en met name het visgerecht met de daarbij behorende jus van aardpeer was voor een elk van ons een hoogtepunt.
Moeiteloos werd ook rekening gehouden met de allergie en dieetwensen van Wil en werden haar gerechten met kleine tweaks netjes aangepast.
Sfeer en bediening is correct en vriendelijk en het was geen enkel probleem om even de keuken in de lopen voor een praatje met de koks.
We hebben een geweldige middag gehad en Librije's Zusje is z'n 2 Michelinsterren meer dan waard!
Het restaurant was tot 2004 gevangenis. Later werd daar een hotel van gemaakt. Het interieur is hip, er staan stoelen met de bij Therese Boer zo favoriete luipaardprint. De tafels zijn van doorzichtig plexiglas met daaronder de impressie van een rood tafelkleed. Toch worden gasten even aan de gevangenisperiode herinnerd, de gevangenisbel hangt er nog en een deel van de ramen heeft nog tralies. Ook heeft het gebouw een binnenplaats, waar vroeger de gevangenen werden gelucht en waar nu buiten geborreld of gegeten kan worden. Er groeien nu druiven en olijfbomen. De binnenplaats kan geheel overdekt worden.
De keuken is gestoeld op dezelfde principes als De Librije: alles dagvers, veel streekproducten en -gerechten.We worden uiterst professioneel ontvangen en nadat er eerst een glaasje wijn door ons is genuttigd volgt al snel de eerste amuse: een eidooier met abrikozencrème.
Kort daarna volgen tegelijkertijd amuse2: een krakeling met piment geserveerd op een boomschors en
amuse 3: zuurkool met spek op Zeeuws spek geserveerd.
Uiteraard kan heerlijk zelfgebakken brood, geserveerd in een soort leren mandje met daarbij geitenboter en bruine boter niet ontbreken:
Daarna volgt het voorgerecht.
Een tartaar van roodbontrund met piccalilly, gepofte rijstkorrels, een crest, kleine paddenstoelen en een soort milde wasabi-mayonaise.
Dit gerecht werd vergezeld door door hen zelf geproduceerde wijn met de naam Kus van Therese, gemaakt in Gelderland van de regentdruif.
Het hoofdgerecht was een gul, de zachtgegaarde rug van een jonge kabeljauw vergezeld door zwarte truffel met een overheerlijke jus van topinamboer (aardpeer).
Bij dit gerecht kregen wij een rode wijn geserveerd, een mooie volle rode wijn, een Vistamar Pinot Noir Sepia uit Chili.
Tenslotte volgde het dessert: IJs gemaakt van gingerale (gemberbier) met passievrucht en chocoladefeuilles.
Alle door ons genuttigde gerechten waren prachtig hoog op smaak en met name het visgerecht met de daarbij behorende jus van aardpeer was voor een elk van ons een hoogtepunt.
Moeiteloos werd ook rekening gehouden met de allergie en dieetwensen van Wil en werden haar gerechten met kleine tweaks netjes aangepast.
Sfeer en bediening is correct en vriendelijk en het was geen enkel probleem om even de keuken in de lopen voor een praatje met de koks.
We hebben een geweldige middag gehad en Librije's Zusje is z'n 2 Michelinsterren meer dan waard!