Sinds 2018 zijn ze actief onder de naam Truffels Eetertainment. Ze verzorgen chef tables, catering aan huis, pop-up events en nog veel meer. Sinds 2019 zijn ze ook de trotse huis cateraar van het Teylers Museum, het oudste museum van Nederland. Ze verzorgen daar de partijen, het museumcafé en de externe catering. Ze werken ook regelmatig samen met de Philharmonie, waar ze allerlei soorten catering verzorgen. Daarnaast zijn ze sinds januari 2024 te vinden op het Donkere Spaarne 28.
Op deze prachtige locatie konden wij een compleet kerstdiner ophalen. Door hen allemaal voorbereid en thuis konden wij, voorzien door hen met duidelijke instructies al dat eten verder klaarmaken en opdienen.
Eerst, onder het genot van en drankje en een hapje, bijgekletst met Edith en Mark en daarna huiswaarts met 3 tassen vol lekkers.
Als extra verrassing kregen we een speciaal door hen, samen met het Teylersmuseum, ontworpen blikje bier met grappige afbeeldingen en 2 door het nichtje van Edith gemaakte kleine flesjes likeur (hartendief en passie) met 2 shotglaasjes.
Thuis eerst de genummerde gerechten uitgestald op onze aanrecht:
We begonnen met lekker brood dat we kort even moesten afbakken en daarbij hadden we beurre noisette, Ras el hanout piri piri mayo en een Truffelspread:
We kregen ook een aantal amuses:
Een hoorntje van krokant zeewier dat we in het meegekregen shotglaasje moesten zetten en vullen met tobiko crème en shiso purple. Daarnaast een eitje, gevuld met tartaar van rund, rilette van eend met vene cress er bovenop.
Tartaar van zeebaars met een crème van limoen, crumble van zeewier en krokante tuille met daarbij een zeebanaan, crazy pea (een erwtenscheut) en little gem.
Voorgerecht:
Tataki van tonijn, gesneden kalf, Japanse omelet (okonamyaki), bonitoflakes en bietenblad.
Tussengerecht:
Coquille en Gyoza. Met gesmoorde rettich, gesmoorde paksoi, een rondje van paksoi, garnalenboter en een visgraat tuille.
Hoofdgerecht:
Gegrild hert met XO van paddenstoel en truffel, een krokant bakje met pulled pork, een savooiekool pakketje, stoofpeer, weer crazy pea, een lekkere jus en een krokante tuille.
Nagerecht:
Mango en passievrucht met Thaise basilicum, atsina (een soort cress), yoghurt crumble en roze balletjes. Daarbij dus ook een likeurtje in het shotglaasje.
Met alle duidelijke instructies erbij hebben wij genoten van allemaal mooi op smaak gebrachte gerechten.